CqQRcNeHAv
Домашнее пиво

Как приготовить пиво в домашних условиях?

Домашнее пиво намного лучше бюджетных магазинных сортов, не содержит консервантов, вкус более выражен и отлично пениться. К тому же оно намного дешевле, так как для его приготовления нужны только хмель, ячменный солод, пивные дрожжи, сахар и вода, никаких мини-пивоварен не требуется, воспользуемся обычными кастрюлями и бутылками. Если пиво придется по вкусу, то требуемые ингредиенты можно в последствии выращивать дома, на первый раз все можно купить в магазине совсем не дорого.

 

Рецепт приготовления домашнего пива поэтапно

  1. Необходимо подготовить емкости, хорошо их вымыть и высушить, ингредиенты в следующих пропорциях: хмель – 45 гр., солод – 3 кг, дрожжи – 25 гр., вода – 27 л, сахар 200 гр. Процесс приготовления сусла требует чистых рук, а воду по возможности взять родниковую или купить бутилированную не газированную. Дрожжи разводятся по инструкции на упаковке теплой водой, солод потребуется дробленый, можно воспользоваться мясорубкой.

 

  1. Ставим кастрюлю с 25 литрами воды на плиту и нагреваем ее до 80 градусов. Солод упаковываем в несколько слоев марли и помещаем в кастрюлю. Варим в течении двух часов, поддерживая в температуру около 65 градусов, но не больше 72. За пять минут до готовности резко доводим до 80 градусов. Вытаскиваем солод и в отдельной емкости на 2 литра, в горячей воде вымываем из остатки активных веществ из мешочка и сливаем воду в сусло.

 

  1. Сусло доводим до кипения, добавляем 15 грамм хмеля. Важным моментом будет купить хмель качественный, от него зависит вкус и аромат будущего напитка. Если соберетесь сами выращивать хмель, то для пивоварения подходят только женские растения, на которых вырастают шишечки, именно они используются в дальнейшем. Через пол часа кипения добавляем еще 15 грамм хмеля и еще через 30 минут оставшийся хмель.

 

  1. Снимаем сусло с огня и максимально быстро охлаждаем до 25 градусов, можно выставить на мороз или поставить в ледяную воду. Насыщаем остывшее сусло кислородом, методом переливания несколько раз, затем заливаем в посуду для брожения.

 

  1. Добавляем дрожжи, которые активировали по инструкции и с учетом вида дрожжей, очень важно соблюдать пропорции. Емкость для брожения нужно выбрать такую, что бы можно было организовать гидрозатвор. Ставим в темное место при комнатной температуре. Брожение займет несколько дней с активным выделением пузырьков, готовность пива можно определить по гидрозатвору или с помощью аэрометра, в общем процесс выделения пузырьков должен прекратиться, а сусло стать светлым.

 

  1. Завершающим шагом является насыщение пива углекислым газом, сделать это очень легко. В бутылки, куда будет разливаться пиво, кладут сахар, он активирует вторичное брожение с выделением газа, потребуется всего 8 грамм сахара на литр пива, бутылки плотно закрывают. Бутылки с домашним пивом остаются в темном месте еще на две недели, за это время их нужно будет взболтать 2-3 раза. В принципе пиво готово, но лучше еще ему дать настояться в холодильнике две недели для максимального набора вкусовых качеств.

Опубликовано: 03.11.2017


Оставте отзыв, всем будет интересно ваше мнение:
Вконтакте
Фэйсбук
-----------------------------264972263625736 Content-Disposition: form-data; name="func" file.upload