Все наверно видели, многие кто делали эклеры со сгущенкой, кремом, а сейчас вы узнаете рецепт закусочных эклеров.

Для создания фарша-начинки возьмите филе сельди, яйца, пару ломтиков белого хлеба, сливочное масло, зеленого лука и все это пропустите через мясорубку, ну или можно мелко порезать и хорошо перемешать.

Делаем тесто. Воду и масло посолите, доводим до закипания, затем помешивая высыпаем муку. Минут 3-5, постоянно помешивая выдерживаем на слабом огне. Затем сняв с огня, по одному вбиваем в тесто яйца.

На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем чайной ложкой тесто, оставляя небольшие, 2 сантиметра, между ними расстояние. Выпекаем 15-20 минут, отключаем духовку, но эклеры не вынимаем еще минут 5-10, что бы не осели.

Эклеры надрезаем сбоку, начинаем фаршем и выкладываем горкой на блюдо. Можно слегка смазать их майонезом и обвалять в тертом сыре.