Панкейки очень похожи на наши оладьи, только еще более легкие и воздушные. Подаются обычно с маслом или медом, а по праздникам с взбитыми сливками.

В большой миске смешайте муку с сахаром, разрыхлителем и солью. В другой миске смешайте до однородности молоко, тыквенное пюре, яичные желтки, растопленное сливочное масло и ванильный экстрат.

Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами. В небольшой мисочке хорошо взбейте миксером яичные белки и аккуратно перемешайте их с жидким тестом.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте ее растительным маслом и порционно выливайте на нее тесто. Жарьте оладьи до золотистого цвета около 1 минуты с каждой стороны. Полейте готовые изделия вареньем, сиропом или медом и сразу же подавайте на стол.